「大切な」天然酵母と小麦とふすま	オーブンはフル稼動
この日はオーダーのシフォンケーキが焼き上がったばかり	パイ生地の製作中。すべて手作業で行われます
パンはひとつ100円から買えます	山桜でスモークしたチーズ（300円）
ディスプレイは近所の子供たちの作品	家具職人のテーブルといす

カラダにやさしく食べごたえのあるぱん

生活のなかで自分なりにこだわって「好き」で作ったものが、ゆっくり売れていき人とつながる。・・・それが財産です。
パン工房兼喫茶室「くうねる」店主の原さんは言います。

天然酵母のパンは、酵母から作り、工房のなかで毎日世話をしながら使うとか。
パン工房内の酵母菌を集め、利用し発酵させて焼くパンは原始的ながら理にかなっています。
小麦も全粒粉、ふすまを独自の配合でパン、ケーキにあわせて配合します。

お店には朝早くから、ひとつずつラップでくるまれ、トレーにならんだパンが並びます。
店内は、ゆっくりできるスペースがとってあり、 好きなパンを選び、好きなテーブルで、飲み物と一緒にオーダーし、食べていくこともできます。

飲み物は、オーガニックのコーヒー、紅茶とりんごジュース、みかんジュースと体によいものをセレクト。ご近所の小さな子供連れの家族も多く来店されるそう。

ふわっとしたパンとは違い、重みのある生地の、噛むとしっかりしていて甘みが出てくるパンは、少量食べただけで満腹感があります。

すべて一人での手作業

プロの整体師でもある原さんは、体に関するさまざまな勉強を続け、酵母パンを焼くことにたどり着いたそう。
毎日焼かれるパンも、手ごねで一人で作っています。
自然だけれど、自然を守るためのセンスを保ちつづけ、柔らかいけれどこだわるところはしっかりこだわる。

絵本に出てくるようなパン工房兼お店の中で、今日もパンを焼く・・・それを好きだという人が買いに来る。お店に吸い寄せられるように集まる、人やものたち。シンプルだけれど実は難しいことを実践しているのかも。

素朴で力強いパンをぜひお試しあれ